ibet国际平台

首页 > 正文

简单的五花肉做法,放入电饭锅焖煮,享受香糯爽滑的美味口感

www.a2globaltelecom.com2019-08-11

  炎热的季节里除了需要冰镇的饮品,还需要可口下饭的家常菜,红烧肉作为肥而不腻的代名词,尤其是入口即化的口感,非常适合在闷热的天气里作为开胃菜,家里的牙口不好的老人和小孩,也可以美味地享受这道菜,可谓是既营养又香糯的一道美食。不过要在家做红烧肉并不简单,因为需要焖煮的时间太久,火候把握不好就很难做出好吃的红烧肉,今天向大家介绍一种红烧肉的做法,不仅能够锁住红烧肉的营养和口感,更是懒人的福音。

  t01ce467f6a8904539c.jpg

  做红烧肉一般会用到五花肉,也正是五花肉里有细嫩瘦肉,再搭配一些肥肉,才有红烧肉不肥腻又香糯的口感。用到的五花肉最好也是肥瘦各占一半,五花肉不用选太厚,肥瘦相隔三层的五花肉比较好,要不然五花肉就更难煮熟了。把买来的五花肉先清洗干净,肉皮上可能还会有一些没刮干净的猪毛,可以稍微在锅里烫一下,很容易就可以把猪毛烫掉,不过一块五花肉还是太宽厚,所以要切成肉块要先切薄。

  t01379ebd4f5b5dbf73.jpg

  沿着五花日的首尾对半切开,这样就切成肉块大小就刚好合适,然后把切好的肉块放碗里备用,还要准备一些给五花肉去腥提味的辅料,取一块生姜去皮后切片,还有大葱切段,接着就可以起锅倒上水,五花肉直接冷水下锅,先调至中火加料,把切好的部分葱姜放入锅里,等水烧开再倒些料酒拌匀,这三味佐料主要是去腥。

  t0127d3d9f3ab884068.jpg

  盖上锅盖大火煮开,会发现水面上有很多浮沫,那是五花肉上多余的油脂和杂质,用勺子把它们捞出,再煮一会儿就可以把五花肉捞出来了。然后放水龙头下把肉块冲凉,这样五花肉就完成了简单的去腥,五花肉烫过又马上冷却过,肉质会更加紧致有弹性。接着把用过的锅清洗一遍,准备炒糖色给五花肉润色。

  t016a825fdd72d1967a.jpg

  先开小火往锅里倒上油,然后放几块冰糖到油里,冰糖的量不要放太多,不能超过锅里的油一半量,小火先把冰糖炒化,要是有经验的小伙伴也可以中火炒化后,直接再调至大火炒出粘稠的糖色就可以了。不过建议还是先小火再调中火更保险。接着把五花肉直接倒进去翻炒,直到每块肉都均匀蘸上糖色,这样五花肉就有红烧肉的成色了,不过辛苦炒好的糖色不仅是润色的作用,还有焦糖的香气也一起融入到了肉块里。

  t012cac7b561101565f.jpg

  然后就可以开始焖制红烧肉了,往锅里倒上没过五花肉的水量。接着还要准备提味的香辛料,其中要用到的香料有八角和香叶以及桂皮,都是焖肉菜的常见几味香料。还需要一些花椒和几粒剥好的蒜,把这些一起放入锅里,然后还需要一些料酒和酱油调味提鲜,其实还可以根据自己的口味,加一勺豆瓣酱拌匀,这样做好的红烧肉就有浓烈的酱香味。接着把所有的料都加好后就开大火煮开。

  t0166ffb6230b21f8d4.jpg

达到当天最大量
热门浏览
热门排行榜
热门标签
日期归档